los cortes del arquitecto

Conversando con una gran amiga, Claudia, ella estudio Industria Culinaria o Ingeniería de la Comida, en fin, me dio algunos datos sobre los cortes en los alimentos,

seria bueno aplicarlo a la Arquitectura, digo.

claudia dice:

a ver julianna es el corte para el cebiche

claudia dice:

hay uno q es mas delgado q es pluma

claudia dice:

tmb la julianna gruesa q es para el escabeche, lomo saltado

pringarnos? - juliana, brunoise, mirepoix, chifonnade dice:

mmm

pringarnos? - juliana, brunoise, mirepoix, chifonnade dice:

es el largo no?

claudia dice:

si

claudia dice:

el brunoise es para los aderezos la cebolla

claudia dice:

y el ajo petit brunoise osea mas xikito

claudia dice:

el mirepoix es un corte irregular se usa para picar asi las verduras para los fondos

claudia dice:

bastones son el corte para las papas fritas

claudia dice:

chips

claudia dice:

al hilo

claudia dice:

macedonia

pringarnos? - juliana, brunoise, mirepoix, chifonnade dice:

a la shit

pringarnos? - juliana, brunoise, mirepoix, chifonnade dice:

todo eso tienes que aprender?

claudia dice:

si

claudia dice:

los tipos d torneados

claudia dice:

tipos d coccion

claudia dice:

etc, etc, etc

pringarnos? - juliana, brunoise, mirepoix, chifonnade dice:

ala shit

pringarnos? - juliana, brunoise, mirepoix, chifonnade dice:

x algo son 3 años

pringarnos? - juliana, brunoise, mirepoix, chifonnade dice:

...

claudia dice:

si pues